Rode Wouw is de naam van onze zachte roodflorakaas. De kaas wordt 4 weken regemlatig gewassen met pekelwater en bier.

De kaas heeft de naam van de roofvogel 'Rode Wouw' . Deze sierlijke grote vogel komt in Nederland weinig voor, maar voelt zich thuis in het coulissenlandschap van de Achterhoek. Rond onze boerderij regelmatig te zien en schijnt ook hier te broeden.

SVH Gezel Meesterkok Björn de Waal is de brouwer van het bier, en hij gebruikt er Achterhoekse abrikozen voor. De brouwerij is gevestigd bij Wijnhuis Robbers en van den Hoog aan de Velperweg 23 in Arhem. De kaas komt voort uit een lange een samenwerking tussen Björn de Waal en de kaasmakerij.

De kaas is zacht van textuur, maar niet lopend. De rijping gaat van buiten naar binnen waardoor het zuivel gelaagd is en bij jonge leeftijd iets krijtig in het midden kan zijn. Ze smaakt krachtig, roodflora karakter met tonen van hooi, bouillon. Geur woudhoning.


Gewicht: 400-500 gram
Formaat: rond
Rijping: minimaal 5 weken
Zachte kaas
Roodflora korst, verfijnd met bier
Rauwmelks, koemelk
Dierlijk stremsel
Handgezouten