UNSERE GESCHICHTE
2014 begann Christine Köning in kleinem Raum mit der Käseherstellung. So entstand „De Witte van Köning“, ein Weichkäse mit weißem Schimmel aus Rohmilch. Später folgten weitere Käsesorten und das Sortiment wurde erweitert.
In den letzten Jahren ist die Käserei hinsichtlich Produktion, Qualität und Mitarbeiterzahl stetig gewachsen. Unverändert geblieben sind die Grundprinzipien: handwerkliche Verfahren und Rohmilch, damit die Käsesorten den charakteristischen Charakter der Milch optimal zur Geltung bringen.
Projekt „Rohmilch-Weichkäse im Achterhoek: Herstellung und Lernen“
Die Käserei wurde mit Unterstützung von Leader Achterhoek (Provinz Gelderland, Gemeinde Bronckhorst) errichtet. Die Milch wird roh und bei Raumtemperatur verarbeitet. Es gibt einen Empfangsbereich mit Blick in den Herstellungsraum. Die Käserei ist mit einer energieeffizienten Kühlung ohne synthetische Kältemittel und mit einer Wärmepumpe ausgestattet. Die Anpflanzung einer Strauchhecke auf dem Gelände trägt ebenfalls zum landschaftlichen Reiz des Achterhoek bei. Die Käserei kooperiert mit Berufsbildungseinrichtungen, der Gastronomie und dem Einzelhandel im Achterhoek und fördert so die Käsekultur in der Region.
